Njoki od sira

Evo ga i 11. dan nakon operacije. Za doručak smo imali Longoše, langoše ili poderane gaće, a za večeru su Njoki od sira (oni od krompira mi nisu nešto… vidi se da baš i ne volim krompir :) ) u Sosu od pečenog paradajza. Uz ove njoke inače možete poslužiti bilo kakav sos koji volite… crveni, bijeli, sa gljivama, sa slaninom, sa povrćem… mogućnosti su bezbrojne. Ja ih uglavnom služim sa najobičnijim paradajz sosom. Ovaj danas je malko komplikovaniji nego obično. Uglavnom bude paradajz iz flaše ili konzerve, ali danas sam samo imala svježi, pa odlučih da ga iskoristim. Da budem iskrena, ovakav sos je za 10 i da imam vremena stalno bih ga pravila. Šššš, u povjerenju… Bolonjeze sa ovim sosom su za prste polizat 😉

Nakon večere u potrazi sam (na Internetu) za bilo čime u vezi sa emisijom koja se zvala S kuhačom po svijetu. Sjećate li se tog serijala? Išao je u zagrebačkom noćnom programu zvanom Program Plus (uz Alo Alo, Alfa, Mućke, itd.), tamo nekih davnih 80-ih 😉 Za mene je to bilo upoznavanje sa svjetskom kuhinjom. Još uvijek se sjećam emisije o Japanu i jela svanog Sukiyaki. Sjećam se da se tanko, tanko rezano goveđe meso umakalo u nekakav vrući sos (ili je možda bila neka supa) i pošto je meso bilo jako tanko, dovoljno je bilo samo ga kratko umočiti u sos da bi bilo kuhano. Da li je to zaista bio pravi recept za Sukiyaki ili ne, nije ni važno. Važno je da sam tada prvi put čula da uopšte postoji tako nešto. Na žalost, ne uspijevam naći ništa o S kuhačom po svijetu :( a nije mi prvi put da tražim. Sve se nadam pojaviće se koja epizoda na YouTube. Usput naletim na neki forum i raspravu o dobrim emisijama o kuhanju. Mnogi se slažu da je Jamie Oliver super, a jedna osoba kaže kako definitivno jeste interesantan, ali šta god je pravila po njegovom receptu bilo je “onako” :) Probala sam i ja kuhati koješta à la Jamie i, kad malo razmislim i dozvolim si da budem iskrena, zaista je “onako”. Možda je bilo nekoliko recepata da su bili “ok”, ali ništa spektakularno. Izvini Jamie, a oprostite mi i svi vi koji volite njegovu kuhinju. Meni jednostavno ne leži. Volim gledati njegove emisije, posjedujem zbirke njegovih recepata, isprobavam recepte s vremena na vrijeme… znači nisam totalno protiv :) Imate li vi omiljenog kuhara? Ja naravno imam (kakvo iznenađenje :) ). Moj favorit je Julie Goodwin, pobjednica prvog MasterChef-a u Australiji. Njena su jela “već viđeno”, tipa Riba i pomfrit, Butter Chicken (piletina s maslacem na indijski način), Stroganov, Pica i sl. Volim njene recepte zato što, šta god da sam pravila, bilo je ukusno i sve mjere u receptu baš onako kako treba. Sada šta god mi padne na pamet da kuham, a ne znam kako, prvo pogledam da li Julie ima recept za to, jer znam da neće biti greške. Zoe i ja smo imale priliku da je sretnemo (fina jedna i sasvim obična žena). Zoe je (u nagradnom izvlačenju) čak osvojila njenu knjigu s receptima, koju joj je Julie i potpisala :)

SASTOJCI (1 šoljica = 250ml)

  • 1 jaje
  • 500g svježeg kravljeg sira (bitno je da sir ne bude mokar, pa ga treba ostaviti barem jedno pola sata da se ocijedi)
  • 1/3 šoljice parmezana
  • 1-1.5 šoljica brašna
  • 1 kašika soli

METOD

  1. Od svih sastojaka umijesiti tijesto, ali upotrijebiti prvo samo 1 šoljicu brašna. Preostalo pola šoljice dodati samo ako je tijesto premekano. Tijesto ne treba mnogo mijesiti. Treba samo svi sastojci da se sjedine i da se dobije koliko toliko kompaktno tijesto koje se može dalje oblikovati.
  2. Istresti tijesto na papir za pečenje. Podijeliti ga na 4 dijela. Svaki dio urolati u duguljastu rolnicu debljine (otprilike) 3cm. Rezati njoke tako da svaka bude oko 3cm i stavljati ih na pobrašnjen papir za pečenje ili kuhinjsku krpu.
  3. Staviti veliku šerpu s vodom na ringlu da prokuha. Kada proključa kuhati njoke. Neko će možda reći njoke su gotove kada isplivaju na površinu. Ja ih ostavim da “plivaju” :) na površini još 1 minutu.
  4. Vaditi njoke iz vode u neku veću zdjelu. Narezati odozgo malo svježeg buffalo mocarela sira (ako ima, a ako nema – nema veze :) ).
  5. Služiti uz šta god volite. Pečeni paradajz sos je kod nas najčešći uz njoke. I onda još narendani parmezan odozgo.

RECEPT U SLICI :)

zoe with julie goodwinzoe with julie goodwinnjoki od siranjoki od siranjoki od siranjoki od siranjoki od sira

This entry was posted in Tijesta.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *