Baš kad sam mislila da neću ništa kuhati. Nedelja ujutru… djeca hoće mafine od borovnice i kokosa… hajde, u redu… iako sam se juče sama sa sobom dogovorila da sutra neću ništa kuhati.

Mlađa ćerka je luda za slatkišima i ovo je za nju perfektan nedeljni doručak. Ali, na veliko iznenađenje svih, ona kaže: “Prvo sendvič, pa onda mafin.“ I to da doživimo Moralo je ući u blog da se zabilježi ovaj važan momenat.

Onda kontam… a šta ćemo mi jesti? I meni se više dopada ono “prvo sendvič, pa onda mafin“. Nađoše se kojekakvi ostaci: malo mlaćenice (kakav smiješan izraz to je nusproizvod koji se dobije kod pravljenja maslaca… na engleskom buttermilk), malo sira od sinoćnje sirnice, pa malo ovoga, malo onoga, i ispadoše fini, mekani i mirisni slani mafini. Evo i link za ovaj njam njam recept: Slani mafini sa sirom i bundevom.

SASTOJCI (za 12 mafina)

• 2 šoljice brašna (šoljica = 250ml)
• 4 kašikice praška za pecivo
• malo soli
• 1 kašikica cimeta
• ¾ šoljice smeđeg šećera
• 1/3 šoljice kokosa
• 125g svježih borovnica
• 2 jajeta
• 150ml mlaćenice (buttermilk)
• 150ml ulja
• šećer u prahu za posipanje

METOD

1. Pomiješati sve suhe sastojke. Jaja, mlaćenicu i lje umutiti mikserom dok se malko ne zgusne i postane kremasto. Sastaviti sa suhim sastojcima i umiješati sve kuhačom (ne treba pretjerivati, samo miješati dok se sve ne sastavi… nije važno ako ima grudvica). Na kraju umiješati borovnice.
2. Poredati papirne korpice za mafine u tepsiju za mafine, sipati tijesto u svaku korpicu i peći 25 minuta (u prethodno zagrijanoj rerni) na 180 stepeni (ovo je za rernu sa ventilatorom… ako nemate takvu, onda peći na 200 stepeni).
3. Izvaditi iz rerne, ostaviti mafine 5 minuta da se hlade u tepsiji, a onda ih izvaditi na žicu da se do kraja ohlade.
4. Služiti posute šećerom u prahu.

 

SASTOJCI (za 12 mafina):

• 2 šoljice brašna (šoljica = 250ml)
• 4 kašikice praška za pecivo
• 1 šoljica narendanog sira (mocarela ili slično)
• pola crvene paprike nasjeckane na kockice
• 50g sitno nasjeckane šunke
• 100g narendane bundeve ćurte
• 1 kašika vlasca (chives)
• malo čilija u prahu (nije obavezno)
• so, biber
• 3 jajeta
• ¾ šoljice mlaćenice (buttermilk), a ako nemate može i jogurt
• ¼ šoljice ulja
• 100g mladog sira

METOD

1. Pomiješati sve suhe sastojke. Jaja, mlaćenicu i lje umutiti mikserom dok se malko ne zgusne i postane kremasto. Ovome sada dodati mladi sir i samo promiješati kašikom (ne treba mutiti mikserom). Sastaviti sa suhim sastojcima i umiješati sve kuhačom (ne treba pretjerivati, samo miješati dok se sve ne sastavi… nije važno ako ima grudvica).
2. Poredati papirne korpice za mafine u tepsiju za mafine, sipati tijesto u svaku korpicu i peći 30 minuta (u prethodno zagrijanoj rerni) na 160 stepeni (ovo je za rernu sa ventilatorom… ako nemate takvu, onda peći na 180 stepeni), onda još 10 minuta na 180 stepeni (ili 200 ako nemate rernu sa ventilatorom) dok malo ne porude. Ako imate silikonsku tepsiju za mafine – još bolje – ne trebaju vam papirne korpice. Samo poprskajte sa malo ulja u spreju prije nego naspete tijesto.
3. Kad su mafini pečeni, izvaditi ih iz rerne, ostaviti 5 minuta da se hlade u tepsiji, a onda ih izvaditi na žicu da se do kraja ohlade.
4. Služiti sa kiselim vrhnjem i nekom kiselom salatom (kiselim krastavcima ili nečim sličnim).
5. Mi smo ovo zasladili sa slatkim mafinima od borovnice i kokosa