Mafini (muffins) od borovnice i kokosa

 

Baš kad sam mislila da neću ništa kuhati. Nedelja ujutru… djeca hoće mafine od borovnice i kokosa… hajde, u redu… iako sam se juče sama sa sobom dogovorila da sutra neću ništa kuhati.

Mlađa ćerka je luda za slatkišima i ovo je za nju perfektan nedeljni doručak. Ali, na veliko iznenađenje svih, ona kaže: “Prvo sendvič, pa onda mafin.“ I to da doživimo :) Moralo je ući u blog :) da se zabilježi ovaj važan momenat.

Onda kontam… a šta ćemo mi jesti? I meni se više dopada ono “prvo sendvič, pa onda mafin“. Nađoše se kojekakvi ostaci: malo mlaćenice (kakav smiješan izraz :) to je nusproizvod koji se dobije kod pravljenja maslaca… na engleskom buttermilk), malo sira od sinoćnje sirnice, pa malo ovoga, malo onoga, i ispadoše fini, mekani i mirisni slani mafini. Evo i link za ovaj njam njam recept: Slani mafini sa sirom i bundevom.

SASTOJCI (za 12 mafina)

  • 2 šoljice brašna (šoljica = 250ml)
  • 4 kašikice praška za pecivo
  • malo soli
  • 1 kašikica cimeta
  • ¾ šoljice smeđeg šećera
  • 1/3 šoljice kokosa
  • 125g svježih borovnica
  • 2 jajeta
  • 150ml mlaćenice (buttermilk)
  • 150ml ulja
  • šećer u prahu za posipanje

METOD

  1. Pomiješati sve suhe sastojke. Jaja, mlaćenicu i lje umutiti mikserom dok se malko ne zgusne i postane kremasto. Sastaviti sa suhim sastojcima i umiješati sve kuhačom (ne treba pretjerivati, samo miješati dok se sve ne sastavi… nije važno ako ima grudvica). Na kraju umiješati borovnice.
  2. Poredati papirne korpice za mafine u tepsiju za mafine, sipati tijesto u svaku korpicu i peći 25 minuta (u prethodno zagrijanoj rerni) na 180 stepeni (ovo je za rernu sa ventilatorom… ako nemate takvu, onda peći na 200 stepeni).
  3. Izvaditi iz rerne, ostaviti mafine 5 minuta da se hlade u tepsiji, a onda ih izvaditi na žicu da se do kraja ohlade.
  4. Služiti posute šećerom u prahu.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *