Grah naopako

Ovo je jedna zanimljiva varijanta graha. Nazvala sam ga Grah naopako :) jer se grah kratko kuha na samom kraju, kada je sve drugo već skuhano. Ide u njega brdo povrća: mrkve, luka, korijena celera. Pošto se to sve fino izmiksa, može se slobodno servirati i onima koji uvrću nosićima kada vide povrće :) Čim je čula da pravim grah, moja mlađa ćerka je odmah izjavila da ga ona neće jesti. Da bi onda pojela pun tanjir bez riječi :) Od tog silnog umiksanog povrća dobije se fini umak, koji zgusne grah, pa mu ne treba zaprška, tako da je ovaj recept (možda) jedna zdravija varijanta, a osim toga je i bez glutena.

SASTOJCI

Za temeljac:

  • 500g-1kg sušenog mesa (po želji: sušene govedine, rebara, šunke, koljenica, slanine…)
  • 300g mrkve
  • 200g korijena celera
  • 3 lovorova lista
  • 2-2.5 l vode

Ostalo:

  • 600g luka
  • 4-5 kašika ulja
  • 4 konzerve smeđeg graha (4 x 400g)
  • 2 kašike slatke mljevene paprike
  • ½ kašikice ljute mljevene paprike
  • 3 kašike koncentrata paradajza
  • vegete ili soli po potrebi

METOD

  1. Od svih sastojaka (za temeljac) skuhati temeljac da se povrće fino raskuha. Ja za ovo koristim slow cooker. Upalim ga na najjače i ostavim preko noći. Ujutru je sve fino skuhano.
  2. Luk isjeckati na kockice (ne moraju biti previše sitne), pa pržiti na ulju dugo (30-tak minuta), dok ne dobije finu smeđu boju. Ovako upržen luk daje ovom grahu poseban ukus. Samo pazite da vam luk ne zagori. U početku ne morate često miješati, ali kada već poprimi smeđkastu boju, treba miješati svako malo :)
  3. Pomiješati luk, kuhanu mrkvu i celer, zaliti sa malo temeljca, pa izmiksati štapnim mikserom (ja to u Belli :) ). Doliti još temeljca, dodati mljevene paprike i koncentrat paradajza, pustiti da provrije, smanjiti temperaturu, pa dodati grah (prethodno ocijeđen i kratko ispran hladnom vodom) i kuhano suho meso.
  4. Krčkati lagano 30-tak minuta. Sada probati i povegetiti (ili posoliti) ako je potrebno. Suho meso, znači temeljac, a takođe i konzervirani grah, su već slani, pa provjerite da li uopšte treba dosoliti.
  5. Obično mi ostane malo temeljca i suhog kuhanog mesa. Ja to spakujem u frižider i sljedeći dan napravim Raštiku (tuscan cabbage, tuscan kale, cavolo nero).

POSLUŽIVANJE

Samo neka ima neka salata, pa od čega bilo :)

RECEPT U SLICI :)

grah naopakograh naopako

grah naopakograh naopako

grah naopako

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *