Dan 10. od operacije. Danas za večeru Krompir paprikaš sa kobasicama (GF) i uz to Raženi hljeb. Trebalo je biti još nešto, za one koji ne vole krompir (obje curice, a posebno Zoe … a nisu baš ni ljubitelji ljute domaće kobasice ). Ali danas sam provela popodne u bolnici na kontroli, pa nisam baš nešto raspoložena za kulinarske avanture. Paprikaš i domaći hjeb – više nego dosta od mene za danas. Curice će večerati nešto (kakav grijeh ) kupljeno. Biće to tajlandske nudle od riže sa mesom i povrćem u njam sosu Hljeb nadolazi (po drugi put) i za 10-tak minuta će u rernu, a za paprikaš ću sačekati muža kad dođe s posla da malo pomogne. Noga me bolucka jer su konci iz rane danas izvađeni. Za 7 dana moram opet na kontrolu, a do tada moram polako početi normalno hodati.

SASTOJCI

• 250g raženog brašna (po mogućnosti od cijelog zrna ili tzv. integralno, jer onda hljeb bude mekši)
• 400g crnog pšeničnog brašna (opet je bolje ako je brašno integralno, ali ne mora)
• 100g bijelog pšeničnog brašna
• 200ml vode
• 230ml mlijeka
• 70ml octa iz kiselih krastavaca
• 1 kesica suhog kvasca
• 1 kašikica smeđeg šećera
• 1 kašika soli
• 1 kašika ulja
• Za premaz: malo slane vode.

METOD

1. Ovaj hljeb zahtijeva prilično mnogo vremena, jer je proces dizanja tijesta dug. Zato isplanirajte dobro ako biste voljeli da frišak poslužite ovaj fini i zdravi hljeb.
2. Micika muti tijesto (Micika je moja kućna pomoćnica, mašina za hljeb, u kojoj tijesto i nadolazi). Znači, ubacim sve sastojke, onako po redu kako ide za mašinu za hljeb – prvo sve tekućine, zatim ulje, šećer, so, pa onda brašna (pomiješam ih prvo u posebnoj posudi) i na kraju kvasac. Ako mijesite rukom, tijesto treba dugo dugo mijesiti (negdje pročitah 200 puta… ugh… lijepa moja Micika ).
3. Ostaviti tijesto da nadolazi 2 sata.
4. Premijesiti tijesto (opet onih 200 puta ). Ja “navijem” Miciku ponovo. Kad se miješenje završi, prebaciti tijesto u malko uljem namašćenu malu duboku tepsiju. Ja ponekada koristim okrugli kalup za tortu (promjera 22cm), a nekada opet neku manju pravougaonu tepsiju (veličine 25cm x 15cm).
5. Sada malo “ukrasim” tijesto. Nekada urežem oštrim nožem nekakve linije, a nekada ne, ali uvijek gledam da pospem nekim zrnevljem (posebno volim bundevino sjeme, pa kada se fino zapeče… mmmm).
6. Ostaviti hljeb da opet nadolazi 2 sata. Treba puno da nadođe, da se udvostruči, a po mogućnosti, utrostruči. Hljeb neće nadoći tokom pečenja, znači to vam je što vam je, pa što duže odstoji, biće bolji.
7. Kada je hljeb fino nadošao i spreman je za pečenje, premazati ga sa malo slane vode.
8. Peći u prethodno zagrijanoj rerni oko sat vremena na 180˚C (ovo je ako imate rernu sa ventilatorom, a ako ne, onda pecite na 190˚C). Premazivati slanom vodom svakih 20 minuta tokom pečenja (a i na samom kraju, kada je već ispečen).
9. Izvaditi hljeb iz tepsije, umotati u kuhinjsku krpu i staviti na žicu da se ohladi.