Butter Chicken, piletina s maslacem po indijski

Evo jednog sjajnog recepta iz Julie Goodwin knjige, koju je Zoe osvojila kao ‘lucky door prize’ kada je Julie gostovala u Ryde biblioteci prije par godina. Brza i jednostavna verzija ovog finog (bez glutena) indijskog jela, bez potrebe za mariniranjem mesa. Tako kad god vam padne na pamet, može odmah da se pravi i jede :)

SASTOJCI

  • 2 kašike ulja
  • 50g maslaca (neslanog)
  • 1.5kg pilećih zabataka (bez kože i kostiju), očišćenih od masnoće i izrezanih na tri dijela
  • 2 kašike mljevenog đumbira (ili svježeg, narendanog)
  • 2 čena bijelog luka, fino isjeckanog
  • 3 kašikice mljevenih sjemenki korijandera (ja uzmem sjemenke, pa ih izdrobim u avanu, a kada nemam sjemenke upotrijebim mljeveni korijander)
  • 1 kašikica mljevenog kardamoma (u nedostatku mljevenog koristim komuške kardamoma, koje ogulim i onda sjemenke izdrobim u avanu)… upravo pročitah da je kardamom, poslije šafrana i vanile, treći najskuplji začin na svijetu… groovy :)
  • ½ kašikice pimenta (allspice)
  • ½ kašikice mljevenog čilija
  • 4 kašike koncentrata paradajza
  • 400g paradajza iz konzerve
  • 150g jogurta
  • 300ml slatkog vrhnja
  • so

METOD

  1. Piletinu peći na 4 puta (ovo je potrebno da bi piletina brzo fino porudila, jer ako se tava pretrpa mesom, meso će se više kuhati, a ne peći). Znači 1/4 mesa peći u velikoj tavi (ja koristim wok) na 1/4 ulja i 1/4 maslaca (na srednje jakoj temperaturi). Kada je piletina porudila (nakon jedno 3 minute), izvaditi iz tave, pa peći sljedeću četvrtinu mesa na 1/4 ulja i maslaca i tako dok se svo meso ne potroši.
  2. Smanjiti do kraja temperaturu i, u ulju koje je ostalo u tavi, pržiti đumbir i bijeli luk 1-2 minute. Dodati začine i pržiti još minutu. Sada dodati koncentrat paradajza, pa kuhati još 1 minut.
  3. Ubaciti pečenu piletinu, zajedno sa paradajzom iz konzerve, jogurtom i slatkim vrhnjem. Krčkati na laganoj vatri 15-tak minuta (ili dok piletina ne bude skuhana).
  4. Na kraju posoliti.

POSLUŽIVANJE

Uz Butter Chicken pravim flatbread (ne znam kako bih ovo prevela na naš… pa recimo nekakve tanke lepinice… opet Julie Goodwin :) … evo recept), a služim još i kuhanu basmati rižu (ili bilo koju rižu koju imam u momentu, a omiljena mi je riža za mikrovalnu koja bude gotova u trenu… znam, znam, nije baš najzdraviji izbor, ali vrijeme je novac :) ). Osim ovoga, lijepo je kada se doda i malo jogurta i kriške limuna ili limete, čijim se sokom sve poprska (ko voli).

butter chickenbutter chickenbutter chicken

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *